A San Valentino il menù è tutto tendente ai toni del rosa e del rosso e totalmente cuoricioso! Nessuna occasione migliore per cimentarsi nel risotto alle fragole. Però avevo paura che fosse troppo dolce, così ci ho aggiunto una piccola variante: l’aceto balsamico. Il risultato per me è ottimo, se lo impiatti bene è anche molto scenografico! Le dosi sono per una cenetta romantica, quindi per 2 persone.

Ingredienti (per 2 persone):

• 160 g di riso carnaroli
• 120 g di fragole (+ 1 paio per la decorazione)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 20 g di crescenza
• ½ l (circa) di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco
• cipolla tritata q.b.
• olio evo

Preparazione: trita finemente un po’ di cipolla (secondo il tuo gusto ma non metterne troppa, è pur sempre un tête-à-tête!) e falla soffriggere in padella con un filo d’olio. Quando sarà imbiondita aggiungi il riso e fallo tostare leggermente, quindi sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Unisci un paio di mestoli di brodo e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto in modo che il riso rilasci l’amido.

Nel frattempo taglia a piccoli pezzi le fragole (eccetto quelle facoltative per la decorazione) e uniscile al risotto quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, insieme al cucchiaio di aceto balsamico. Una volta cotto, togli dal fuoco e manteca con la crescenza, facendola sciogliere per bene. Servi decorando con le fragole tenute da parte.